Tartines et rillettes

 

C’est bientôt les fêtes, les gros repas gourmets gourmands, pourquoi pas en profitez pour faire des lunch, des repas « apéritifs ». Pour ça, voici quelques recettes de tartines qui peuvent accompagner les tartines chaudes de fromage (camembert, fourme d’Ambert, Chaource, Rocamadour, Munster…), ou de tomates concassées arrosées d’huile d’olive-basilic et assiette de charcuterie

  

 

Crème de roquefort

 

Ingrédients:

1 roquefort
5 cl crème
poivre

Recette:

mixer le tout

 

Guacamole

Ingrédients:

2 avocats
1 citron vert
2 cuil à soupe de crème
1 tomate
1 oignon
coriandre, piment , sel, poivre

Recette:

Hacher tomate, oignon, coriandre si fraîche.
Ecraser les avocats en purée.
Mélanger le tout.

 

Rillettes de chorizo

Ingrédients:

1/2 chorizo fort
1/4 fromage frais

Recette

Retirer la peau du saucission chorizo. Mixer avec le fromage frais

 

Rillettes de jambon

 

Ingrédients:

2 tranches de jambon
3 tranches de bacon
1/2 petits st morêt

Recette:

Mixer. Garder au frigo 2h

 

 Rillettes de porc

Ingrédients:

2 kg poitrine de porc fraiche
4 echalotes hachees
5g/kg sel
1g/kg poivre

Recette:

Recouvrir d’eau et cuire à feu doux 2h30.
Couper hacher grossièrement.
Mettre en ramequins au frais

 

Rillettes de sardine

Ingrédients:

1 boîte de sardines à l’huile et citron
1/2 boîte fromage frais

Recette:

Egoutter les sardines. Les écraser. Ajouter la crème. Tartiner sur du pain

 

Rillettes de saumon

Ingrédients:

300g saumon en boîte
100g beurre ramolli ou fromage frais
sel, poivre

Recette:

Mixer le tout. Mettre au frais

 

Rillettes de thon

Ingrédients:

1 boîte de thon
1 cuil à soupe de ricotta
1 cuil à soupe de jus de citron

Recette:

Mixer le thon+ ricotta +citron

 

Tapenade verte

 

Ingrédients:

100g d’olives
3 filets d’anchois
20 g câpres
1 gousse d’ail
7 cl huile d’olive
poivre,sel

Recette:

Dénoyauter les olives.
Rincer les anchois et retirer les arêtes.
Piler les câpres.
Hacher l’ail pelée.
Mixer et mélanger le tout.

 

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