On invite du monde pour un barbecue et paf ! Ils annoncent des orages…plus qu’à changer le menu. Ah vous aviez déjà acheté la viande ? J’ai la solution:) vous mettez le cuisto au barbecue sous un parasol. Ah non ? Bon ok ! Vous recyclez vos ingrédients dans une cuisson conviviale à la plancha:)
VIANDES ET POISSONS
L’idéal est de couper en fines tranches la viande. Un truc astuce plutôt que de s’embêter avec son couteau électrique, congelez légèrement votre viande afin qu’elle soit dure et vous pourrez alors couper finement votre « bloc » de viande .
Le bœuf, le canard, le veau, la dinde et le poulet passe très bien en plancha car on maîtrise parfaitement la cuisson.
Le second conseil est de faire mariner votre viande au moins une nuit.
Vous pouvez aussi préparer en tranches : du chorizo, de l’andouillette, du boudin, des chipolatas, des merguez, des saucisses blanches, …
Vous pouvez également faire des crevettes, gambas, calamars,couteaux, sardines, filet de cabillaud, steack de thon. Et oui ! La plancha, c’est la cuisson parfaite pour les poissons donc n’hésitez pas.
MARINADES
La classique : huile + herbes de Provence (ou thym ou marjolaine) =>pour tout viande, poisson, légumes
La citronnée : huile + jus d’un citron + estragon => parfaite pour volaille et poisson
La sucrée : huile + miel + persil + ail => pour volaille
La curry : huile + curry => pour volaille
La coco : lait de coco non sucré + gingembre frais + bâton citronnelle + jus de citron + coriandre ( ou persil) + huile d’olive => pour volaille et poisson
La pimentée : huile + piment d’espelette (pour le parfum) ou piment du petit oiseau (pour la force)+ poivre + sauce tomate ou concentré (en option) => pour le boeuf et canard
L’asiatique huilé : huile de sésame + sauce soja + miel + coriandre (ou persil) + ail + oignon (+ gingembre + bâton citronnelle) => pour viande et volaille
L’asiatique vinaigrée : vinaigre basalmique + moutarde + miel + sauce soja + thym (+ gingembre + bâton citronnelle) => pour volaille
LÉGUMES
Préparez des champignons, des oignons, des poivrons, des tomates, des courgettes, du fenouil. Faites pleins de ramequins de couleurs différentes.
Vous pouvez aussi mariner certains légumes comme la courgette
FRUITS
Ananas + huile + piqué au romarin
Banane +beurre fondu avec du rhum
Abricot (ou nectarine) + miel
ACCOMPAGNEMENTS
Bien entendu les sauces sont de rigueur pour accompagnés les protéines :
Ketchup, mayo, moutarde en tout genre, béarnaise, tartare, aïoli, …
Voici quelques idées d’accompagnements :
salade tomate + billes de mozzarella ou dés de fêta + basilic
salade verte + oignon frit
salade de carotte + cumin
salade de courgette + coriandre
salade d’haricots verts + persil + ail
salade de lentilles + persil
pomme-de-terre au four accompagnées de fromage blanc-ciboulette
chips de pomme-de-terre au four
Faites-vous plaisir avec des couleurs et des saveurs différentes. Profitez de vos amis, ne soyez pas en cuisine, seul(e)…Vos ami(e)s vont cuire et manger ce qu’ils veulent. Bon app !!!