PLANCHA

 

On invite du monde pour un barbecue et paf ! Ils annoncent des orages…plus qu’à changer le menu. Ah vous aviez déjà acheté la viande ? J’ai la solution:) vous mettez le cuisto au barbecue sous un parasol. Ah non ? Bon ok ! Vous recyclez vos ingrédients dans une cuisson conviviale à la plancha:)

 

VIANDES ET POISSONS

 

 

L’idéal est de couper en fines tranches la viande. Un truc astuce plutôt que de s’embêter avec son couteau électrique, congelez légèrement votre viande afin qu’elle soit dure et vous pourrez alors couper finement votre « bloc » de viande .

Le bœuf, le canard, le veau, la dinde et le poulet passe très bien en plancha car on maîtrise parfaitement la cuisson.

Le second conseil est de faire mariner votre viande au moins une nuit.

Vous pouvez aussi préparer en tranches : du chorizo, de l’andouillette, du boudin, des chipolatas, des merguez, des saucisses blanches, …

Vous pouvez également faire des crevettes, gambas, calamars,couteaux, sardines, filet de cabillaud, steack de thon. Et oui ! La plancha, c’est la cuisson parfaite pour les poissons donc n’hésitez pas.

 

MARINADES

 

La classique : huile + herbes de Provence (ou thym ou marjolaine) =>pour tout viande, poisson, légumes

La citronnée : huile + jus d’un citron + estragon => parfaite pour volaille et poisson

La sucrée : huile + miel + persil + ail => pour volaille

La curry : huile + curry => pour volaille

La coco : lait de coco non sucré + gingembre frais + bâton citronnelle + jus de citron + coriandre ( ou persil) + huile d’olive => pour volaille et poisson

La pimentée : huile + piment d’espelette (pour le parfum) ou piment du petit oiseau (pour la force)+ poivre + sauce tomate ou concentré (en option) => pour le boeuf et canard

L’asiatique huilé :  huile de sésame + sauce soja + miel + coriandre (ou persil) + ail + oignon (+ gingembre + bâton citronnelle) => pour viande et volaille

L’asiatique vinaigrée : vinaigre basalmique + moutarde + miel + sauce soja + thym (+ gingembre + bâton citronnelle) => pour volaille

 

LÉGUMES

Préparez des champignons, des oignons, des poivrons, des tomates, des courgettes, du fenouil. Faites pleins de ramequins de couleurs différentes.

Vous pouvez aussi mariner certains légumes comme la courgette

 

FRUITS

  

Ananas + huile + piqué au romarin

Banane +beurre fondu avec du rhum

Abricot (ou nectarine) + miel

 

ACCOMPAGNEMENTS

 

Bien entendu les sauces sont de rigueur pour accompagnés les protéines :

Ketchup, mayo, moutarde en tout genre, béarnaise, tartare, aïoli, …

Voici quelques idées d’accompagnements :

salade tomate + billes de mozzarella ou dés de fêta + basilic

salade verte + oignon frit

salade de carotte + cumin

salade de courgette +  coriandre

salade d’haricots verts + persil + ail

salade de lentilles + persil

pomme-de-terre au four accompagnées de fromage blanc-ciboulette

chips de pomme-de-terre au four

 

Faites-vous plaisir avec des couleurs et des saveurs différentes. Profitez de vos amis, ne soyez pas en cuisine, seul(e)…Vos ami(e)s vont cuire et manger ce qu’ils veulent. Bon app  !!!

 

1 commentaire sur “PLANCHA

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