LES SALADES

 

L’été, c’est la saison des salades. A la maison, c’est salade presque tous les soirs et c’est à la carte 🙂 chacun choisis ce qu’il veut dedans. Donc les idées, il y en a àla maison. en voici quelques unes.

LES VEGETALES

– mâche + tomate + maïs + coeur de palmier + gruyère
– pousses de salade + chou rouge + poivron orange + chèvre
– sucrine + soja + carotte râpée (sauce asiatique conseillée)
– mâche + asperges + maïs + tomate 
– salade verte + poire + bleu + radis
– haricots verts + tomate + fourme d’Ambert
– concombre + tomate + olive (sauce crème)
– salade + betterave + tomate + maïs

LES FÉCULENTS

– pomme-de-terre +  fourme d’Ambert (ou bleu ou roquefort) + noix (vinaigre ou huile de noix conseillé pour accentuer le goût de la noix)
– semoule fine + tomate + concombre (= taboulé)
– quinoa + avocat + pois chiche + pomme
– lentilles cuites al dente + tomate + maïs + fêta
– lentilles + mangue + poivron rouge
– ebly + tomate + jambon fumé
– pâtes + poulet cuit + (sauce curry)
– pâtes + olive + tomate (sauce basilic)

LES POISSONS

 

– riz + tomate + olive + anchois + thon (Oh ! C’est une niçoise? 🙂 )
– riz + sardine + tomate
– pâte + saumon (surimi ou thon) + tomate 
– haricots + crabe + tomate (sauce acidulée)
– salade + saumon + tomate + pomme
– sucrine + saumon + fenouil + tomate

LES CARNIVORES

– salade + jambon fumé + tomate
– pâte + knacki + gruyère
– riz + poulet cuit + chèvre

LES CHAUDS FROIDS

– salade verte + croûton de chèvre
– salade verte + croûtons de fourme d’Ambert
– pommes-de-terre chaudes + dés de bleu + noix

 

LES INGRÉDIENTS DE BASE

– les féculents: pomme-de-terre, riz, riz noir, riz rouge, pâte, ebly, quinoa, lentilles vertes, lentilles corail, pois chiche, semoule de blé, …
– les légumes: haricots verts, tomate, asperges, coeur de palmier, maïs, 
– les fromages: fourme d’Ambert, bleu, roquefort, chèvre, gruyère, comté, beaufort, mimolette, gouda, cantal, pyrénéen,…
– les poissons: boîtes de thon, saumon, crabe, sardine/ cru: saumon/fumé : saumon, truite, hareng/ cuit: saumon, truite, thon…
– la charcuterie: jambon, jambon fumé, cervelas, bacon, … (demandez à votre charcutier des tranches épaisses de 1 cm, ainsi vous pourrez couper des dés dedans)
– les viandes: escalopes de poulet, de porc / jambonneau /

 

LES ACCOMPAGNEMENTS

LES SAUCES
– la vinaigrette : vinaigre de vin ou basalmique ou de cidre ou de noix + huile d’olive , de colza, de maïs ou une 4 huiles + moutarde +se + poivre 
– la mayonnaise : + moutarde + jaunes d’oeuf + huile +sel + poivre (en option vinaigre ou citron pour blanchir et la conserver plus longtemps)
– la Mixe : vinaigrette + mayonnaise
– l’asiatique: sauce nem + vinaigre de basamilque + huile de tournesol ou sésame + miel + sel + poivre
– l’acidulé: vinaigrette où le vinaigre est remplacé par du jus de citron 
 – la crémeuse vinaigrette où l’huile est remplacé par du yaourt ou de la crème ou du fromage blanc
– l’exotique: lait de coco + moutarde + curry + huile + jus de citron 

LES AGRÉMENTS
– les herbes: estragon, persil, menthe, coriandre, oseille, basilic
– les croquants : noisettes, noix ou cacahuètes concassées mais aussi graines (lin , courge, pignons de pin, tournesol,…). Vous en trouverez des pas trop chers chez Action ou dans les magasins orientaux
– les épices : curry, piment 
– les agréments : ail, échalotes, cive, oignon, oignon frit
– les sucrés : cranberries, pomme, ananas, poire, mangue

 

En gros faites vous plaisir, cassez l’image d’une salade classique, agrémentez-la d’épices, de couleurs et de saveurs qui vous donne envie

 

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