Halloween: « cuisine »

 
 

Allez c’est parti pour les recettes salées, sucrées, boissons et déco pour agrémenter votre Halloween:
– pizza araignée
– toast momie
– sandwich fantôme
– saucisse momie
– doigts de sorcière
– balais de sorcière
– oeufs marbrés
– mousse au chocolat
– salade d’yeux
– moelleux au chocolat
– feuilletés aux pommes
– bloody mary,
– vodka schrtoumpf, vodka fraise tagada, vodka carambar

SALES

PIZZA

Ingrédients

pâte à pizza
sauce tomate
gruyère ou cantal…pour la photo 1 et gruyére à râper pour la photo 2
olives noires dénoyautées

Recette

Découpez des cercles (6cm de diamètre à peu près) que vous badigeonnez de tomate puis posez le gruyère soit en vrac pour la photo 1 soit bien posé pour la photo2
Préparez les olives noires comme la photo1 pour les araignées ou photo 2 pour faire une momie
Enfournez à 180°C pendant 10 à 12 min

 

TOATS

Ingrédients

pain de mie
sauce tomate
tranches de gruyère
olives noires dénoyautées

Recette

Passez les tranches de pain de mie au grille pain. Tartinez de sauce tomate
Coupez en lanières  le gruyère  et posez les par dessus la tomate.
Coupez en rondelles les olives et posez  les au-dessus
Enfournez 3 min sous le grill pour laisser fondre le fromage

 

SANDWICH AU SAUMON

Ingrédients

pain de mie
saumon fumé ou truite fumée
olive
fromage frais

Recette

Coupez les tranche de pain de mie en deux. Coupez la moitié des moitiés, le « couvercle », en deux selon la photo
Tartinez de fromage frais une face. Posez par dessus du saumon. Fermez avec « les couvercles ». Collez les tranches d’olive avec du fromage frais

 

SAUCISSES MOMIE

Ingrédients

knacki
pâte à pizza
1 oeuf battu
mayonnaise
pic en bois (facultatif)

Recette

Coupez la pâte en fines bandes.
Coupez les saucisses en deux.
Enroulez la pâte autour des saucisses en laissant un espace pour la « tête ». Badigeonnez d’oeuf battu.
Sur une feuille de papier sulfurisée, enfournez les « momies » à 180°C pendant 10 à 12 min. Insérez un pic pour les présenter et faites les yeux avec de la mayonnaise

 

DOIGTS DE SORCIERE

Ingrédients

8 saucisses Knacki
1 pâte feuilletée moutarde
oeuf battu (pour la dorure)
ketchup / sauce salsa / sauce barbecue (pour le service)

Recette

Coupez les Knacki en deux et tartinez-les de moutarde.
Découpez des rectangles de pâte de 10 x 6 cm environ
Enroulez chaque moitié de Knacki dans chaque petit rectangle de pâte et soudez bien les bords.
Découpez une encoche pour former l’ongle et faites 2 séries de 3 entailles pour les phalanges.
Badigeonnez d’oeuf battu
Enfournez 20 minutes à 180°C.

 

BALAIS DE SORCIERE

Ingrédients

bretzel
ficello

Recette

Découpez en 4 les ficello et effilochez les
Juste avant de servir,  piquez les bretzels dans le ficelo mais pas avant car les bretzel ramolliraient

 

OEUFS MARBRES

Ingrédients

oeufs
sauce soja
thé noir
colorant alimentaire

Recette

Faites cuire les oeufs pendant 10min. Faites les fendiller craqueler
Préparez la décoction thé noir +sauce soja . Y plongez les oeufs . Portez à ébullition 5min. Ecalez les oeufs et le tour est joué

Variantes rouge/vert…

une fois les oeufs cuits et fendillés, roulez l’oeuf dans un bol de  colorant alimentaire liquide rouge…. Laissez sécher. Décoquillez

 

IDEES DE MINIATURES

photo 1
tartines de rillettes de chorizo (recette de rillettes à venir)

photo 2
lentilles cuites en vinaigrette / purée de poivrons cuits (jaune ici ou orange)

photo 3
cakes chorizo (recette là)

sans photo
verrine de velouté de tomate
verrine de soupe de potiron (recette là)
tapenade d’olive noire (recette à venir)

 

SUCRES 

MOUSSE AU CHOCOLAT

Ingrédients

200g chocolat noir pâtissier
8 oeufs
langue de chat
stylo chocolat

Recette

Faites fondre le chocolat
Battez les blancs en neige bien ferme
Mélangez le chocolat + jaunes d’oeuf. Ajoutez les blancs en neige. Mettez au frais

 

LES YEUX

Ingrédients

grains de raison noirs
litchis au sirop
coulis de fraise ou framboise

Recette

Nettoyez le raisin et égouttez les litchis en conservant le jus. Mettez un raisin noir dans un litchi et ainsi de suite
Délayez un peu de coulis de fruits rouges dans le jus de litchi et faites y tremper les fruits
Dans une assiette, versez  le coulis de fruits  et déposez y les « yeux »

 

MOELLEUX AU CHOCOLAT

Ingrédients

250g chocolat+ 100g pour le glaçage colle
15cl de crème liquide pour glaçage
3 oeufs
50g farine
1cuil à café levure chimique
80g sucre
80g beurre
boîte de mikado
langues de chat
stylo chocolat (facultatif)

Recette

Faites fondre le chocolat avec le beurre.
Préchauffez le four a 210°C
Travaillez les jaunes d’oeuf + sucre + farine + levure. ajouter le chocolat fondu
Battez les blancs en neige
Mélangez délicatement le tout ;
Faites cuire dans un moule beurré 10min à 210°C puis 10min à 150°C
Faites un glaçage chocolat+crème. Vous en utiliserez une partie comme « colle » pour les mikados
Plantez les langues de chat (décorées au stylo chocolat)
Si vous voulez faire des mini moelleux, la recette est

 

FEUILLETES AUX POMMES

Ingrédients

pâte feuilletée
compote de pomme ou pommes à cuire
oeuf entier

Recette

Epluchez, épéinez , coupez en petits morceaux vos pommes
Laissez compotez vos pommes à feu moyen avec du miel pendant 15min/ Les écrasez et laissez refoirdir.
Coupez des disques et les couvercles avec le dessin de la photo. Piquez les.
Faites le montage et collez avec de l’oeuf battu le couvercle puis badigeonnez de l’oeuf battu au dessus
Faites cuire à four chaud 200°C pendant 20 minutes

 

BOISSONS

POUR ENFANTS

photo 1, banga rouge ou autre boisson rouge 🙂
photo 2, un jus d’orange avec un fond de grenadine: versez doucement sur le dos d’une cuillère à café le sirop pour que le jus ne soit pas mélanger au sirop
photo 3, un jus de tomate

 

POUR ADULTES

photo 1, monster red
photo 2, kir fraise ou framboise
photo 3, daikiri fraise: Mixez 5 cl rhum+ 0.5 cl sirop de canne+ 3 cl de jus de citron+ 2 cl liqueur de fraise+ 6 fraises
photo 4, bloody mary: Secouez 4 cl vodka (rhum ou gin)+ 10 cl de jus de tomate+ 3 gouttes tabasco+ 1 pincée de sel de céléri + poivre +glaçons
photo 5, vodka tagada: Laissez macérer 1/2 paquet de fraises tagada coupés en petits morceaux dans la vodka pendant 1 à 3 jours à température ambiante, en remuant de temps en temps. Les bonbons vont être complètement dissout. Puis mettez au frigo avant de servir
photo 6, vodka schtroumpf (même recette que précédémment en remplaçant les fraises tagada par des schtroumps)
photo 7, vodka carambar (même recette que précédémment en remplaçant les fraises tagada par des carambars)

 

DECO

DECO DE VERRES EN « SANG »

Ingrédients

miel
sirop rouge ou colorant alimentaire rouge (attention les colorants alimentaires tache la peau donc portez des gants)

Recette

Dans une soucoupe, mélangez  le sirop et miel et ajoutez  peu à peu le colorant rouge pour foncé encore la couleur. Puis renversez votre verre dans la soucoupe et tourner le verre puis remettez le droit et le tour est joué

Projetez, à l’aide de pinceau silicone, ce sang sur des gâteaux recouvert de chantilly

 

GLACONS

Rien de plus simple: des araignées en plastique dans les bas à glaçons et zou le tour est joué!

 

PAILLES

Technique ici

 

 

1 commentaire sur “Halloween: « cuisine »

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